Minitarty z camembertem i jabłkiem

SKŁADNIKI :
Spód:
* 1 płat ciasta francuskiego
* 1 jajko
Nadzienie jabłkowe:
* 100 g sera camembert
* 1 łyżeczka miodu
* 1 jabłko
* łyżka masła
* szczypta cynamonu
* szczypta soli
* 3 liście świeżego tymianku.

Wykonanie:
1. Na patelni rozpuść masło, dodaj obrane i cienko pokrojone jabłko, miód, cynamon oraz szczyptę soli. Smaż ok. 5 min, aż jabłko zmięknie i lekko się skarmelizuje. Odstaw do przestudzenia.
2. Z ciasta francuskiego wytnij krążki o średnicy ok. 10 cm i delikatnie nakłuj widelcem.
3. Na każdy spód połóż kawałek sera camembert i dodaj łyżkę skarmelizowanego jabłka oraz tymianek.
4. Delikatnie zawiń brzegi ciasta ku górze, formując minitarty.
5. Wierzchy tart posmaruj roztrzepanym jajkiem.
6. Piecz w temp. 200°C przez 10 min, aż ciasto będzie złociste, a ser w środku lekko się rozpuści.

Carpaccio z buraka

SKŁADNIKI :
* 2 małe, pieczone lub gotowe, hermetycznie pakowane w mundurkach buraczki
* 1/2 szklanki rukoli
* 50 g płatków parmezanu lub 80 g roladki koziej pleśniowej
* 1/3 szklanki orzechów włoskich
Sos:
* 3 łyżki oliwy extra virgin
* 1 łyżka miodu
* 1 łyżka soku z cytryny
* 1/2 łyżeczki musztardy
* sól, pieprz.

Wykonanie:
1. Buraczki upiecz lub wykorzystaj dostępne gotowe.
2. Zimne buraczki pokrój na cienkie plasterki. Ułóż na półmiskach, dodaj ukolę i dopraw solą oraz pieprzem.
3. Dodaj płatki parmezanu lub plasterki sera, posyp posiekanymi, uprzednio podprażonymi (na suchej patelni) orzechami.
4. Składniki sosu umieść w słoiczku, zakręć wieczko i energicznie potrząśnij w celu dokładnego wymieszania się składników. Sosem polej carpaccio.

Roladki z naleśników szpinakowych

SKŁADNIKI :
Naleśniki szpinakowe:
* 70 g szpinaku
* 1 szklanka mleka
* 3/4 szklanki wody mineralnej
* 1 szklanka mąki
* szczypta soli
* 3 jajka
* 3 łyżki masła
Nadzienie:
* 300 g puszystego serka twarogowego
* 3 mniejsze papryki
* 1/2 ogórka szklarniowego
* 1 mała puszka kukurydzy
* pęczek szczypiorku
* 2 łyżki posiekanego koperku
* 1/2 łyżeczki pieprzu
* 1 łyżeczka oregano.

Wykonanie:
Naleśniki szpinakowe
1. Do garnka lub na patelnię włóż umyty i osuszony szpinak. Mieszaj i podgrzewaj, aż szpinak zwiędnie.
2. Przełóż go do blendera, wlej mleko i dokładnie zmiksuj.
3. Do większej miski wsyp mąkę, dodaj sól, mleko ze zmiksowanym szpinakiem oraz wodę. Zmiksuj (zwykłym mikserem) na jednolite ciasto.
4. Dodaj jajka oraz roztopione masło i ponownie zmiksuj na jednolite ciasto.
5. Dobrze rozgrzej patelnię naleśnikową, zmniejsz ogień do średniego, wlej porcję ciasta naleśnikowego i rozprowadź je po całej patelni. Z tej ilości ciasta otrzymasz mniej więcej 4 grubsze naleśniki.
6. Smaż, aż ciasto się zetnie i będzie zrumienione od spodu i kiedy będzie można, przewrócić naleśnik na drugą stronę za pomocą szerokiej łopatki. Powtórz smażenie z drugiej strony i zdejmij naleśnik na talerz. Usmaż pozostałe. Ostudź i schłódź przed przełożeniem nadzieniem. Możesz przygotować dzień wcześniej.
Nadzienie:
1. Paprykę i obrany ogórek pokrój w kosteczkę. Kukurydzę odcedź. Szczypiorek i koperek posiekaj. Połącz z serkiem, dopraw pieprzem i oregano.
2. Rozprowadź nadzienie na 4 naleśnikach i zawiń je w roladki. Na tym etapie możesz zawinąć roladki w folię spożywczą i wstawić do lodówki do czasu pokrojenia i podania. Możesz też od razu pokroić naleśniki i ułożyć je na półmisku. (Nadzienie można modyfikować. Zieloną paprykę można pominąć i dodać np. 1 awokado).

Sałatka meksykańska z mango i awokado

SKŁADNIKI:
* 1 mango
* 1 awokado
* 1 limonka
* 1/2 małej czerwonej cebuli
* 1 mała czerwona podłużna papryka
* 1 mała puszka kukurydzy
* 1 mała puszka czerwonej fasoli
* 4 łyżki listków kolendry
* 1 łyżeczka syropu klonowego
* 1 łyżeczka oliwy extra virgin
* szczypta płatków chili.

Wykonanie:
1. Mango i awokado obierz, pokrój w kosteczkę i włóż do szklanej miski. Polej sokiem wyciśniętym z całej limonki.
2. Dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę, pokrojoną w kosteczkę czerwoną paprykę, odcedzoną na sitku kukurydzę i czerwoną fasolę.
3. Dodaj listki kolendry, syrop klonowy, oliwę oraz chili. Wymieszaj i podawaj od razu na stół.

Muszle makaronowe nadziewane

SKŁADNIKI:
* 20 sztuk ugotowanych muszli makaronowych Conchiglioni
* 150 g serka ziołowego kanapkowego
* 1,5 łyżki majonezu
* 1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju
* 2 jajka na twardo
* szczypiorek
* przyprawy: sól, pieprz.

Wykonanie:
1. Serek wymieszaj z majonezem i szczypiorkiem. Dodaj drobno pokrojone pomidory, starte na tarce jajka oraz przyprawy.
2. Muszle nadziej pastą, ułóż na półmisku i posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.